Ricetta primo toscano: Pici in crema di alici e salsa di noci
Ingredienti : (per una persona / 1 porzione)
- 65 gr. Pici
- Briciole di pane arrostito
- Vernaccia di San Gimignano
- Mezzo spicchio d’aglio
- 3 noci
- 2 filetti di alici
- 10 gr. di pinoli
- pecorino a scaglie q.b
- olio di oliva
La preparazione
Iniziare facendo un battuto che servirà come salsa per i pici.
Tagliare finemente le noci con l’aglio, le alici ed i pinoli, fare un battutino e metterlo a soffriggere in una padella con olio di oliva. Sfumare il battuto metà cottura con la Vernaccia di San Gimignano.
Intanto far bollire l’acqua per cuocere i pici, che una volta pronti andranno messi assieme al battuto in padella a mantecare qualche minuto.
Impiattare e aggiungere le briciole di pane, il pecorino, un pizzico di peperoncino e due foglioline di prezzemolo.
Il Piatto è pronto!
Chef: Eugenio Simonetti
Location: Agriturismo Ristorante Taverna di Bibbiano (SI)
Produzione Audio e Video: Maria Cristina Nicoletti & AM Photos di Alessio Mussetti