Ecco il merluzzo marinato, una ricetta semplice e gustosa con cui preservare il gusto e l’integrità delle carni del pesce. Non servirà cuocere il filetto di merluzzo, ma andremo a cucinarlo con la marinatura degli ingredienti.
“Codfish island – L’isola del merluzzo ” (NZ) – Photo credits – Glen Fergus on Wikimedia
Preparazione Merluzzo Marinato
Sistemiamo il filetto di merluzzo coperto per 24 ore con un composto di:
50 % zucchero
50% sale
Lo laviamo per togliere residui, lo asciughiamo e lo mariniamo.
Ingredienti Marinatura Merluzzo
* 1 lime buccia e polpa
* ½ arancio
* 3 grani pepe rosa
* 3 grani pepe bianco
* 7 bacche di ginepro
* 7 steli di erba cipollina
* abbondante prosecco a coprire
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